海虹又称贻贝、青口、淡菜，滋味鲜好意思。2024年5月20日，“食安秦皇岛”发布迫切提醒称，近期不要捕捞、购买、食用海虹等贝类。（视觉中国 / 图）

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“大致来说，有赤潮，阐明贝毒含量高，吃一两个都可能致命，近期笃定不成吃；莫得赤潮，也可能有贝毒，但只有单次摄入量不大，一般不会酿成严重收尾。”

一个不带壳的花蛤、生蚝若永诀以3g、20g计较，按已有商议的保举摄入量，折算起来一次不要吃特出约20个、3个。

比起“百毒不侵”的贝类，鱼类对毒素更敏锐，蚁集少许麻痹性贝毒即可致死，东说念主类吃鱼中毒的报说念也相对较少。

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文｜南边周末记者 黄念念琪

职守裁剪｜汪韬

2024年5月底，在上海某海鲜排档吃完饭，林霖没喝酒，却有点“上面”，面红昏倒，约一小时后才有所缓解，就医后初步会诊为贝类中毒。

不仅仅林霖，贝类中毒事件近期在多地频发。

2024年5月28日，好意思国俄勒冈州卫生局（OHA）讲述称，当地暴发麻痹性贝毒中毒事件，已导致至少20东说念主患病。患者在海岸自行捕捞海虹（又称贻贝、青口、淡菜）并食用，部分已入院。4月28日，香港卫生署卫生防护中心讲述一皆麻痹性贝毒中毒个案，两名患者在家中食用海螺、扇贝、海蚌后，出现行为和舌头麻痹、吐逆、晕眩等症状。

比起走红辘集的“红伞伞白杆杆”“看常人舞蹈”毒蘑菇，贝类中毒并未引起豪阔怜爱。施行上，贝毒的危害并不在毒蘑菇之下。

上海市食物安全商议会理事、上海杉达学院国外医学本领学院教育刘少伟向南边周末记者先容，全球每年约有两千起麻痹性贝毒激励的中毒事件，圆寂率达到15%。

贝类毒素酿成的危害大，险些每年都被巨擘机构提醒严慎食用。

贝类中毒具有光显的地域性和季节性，证据国度食物安全风险评估中心发布的顾惜食源性疾病指示，渤海区域5月、东海6月高发贝毒，比年发现的高危贝类主如果海虹、蛤蜊等双壳贝类（指有两片套膜及两片贝壳）。

青岛市海洋生态商议会首创东说念主、理事长王松林告诉南边周末记者：“4-8月既是无益藻华高发季，亦然多数双壳贝类链接排空生殖腺的孳生岑岭期，特等是7-8月双壳贝类广泛瘦弱。从安全和仪态角度，夏日建议在意食用双壳贝类。”

秦皇岛检出海虹贝毒超标

刚出现中毒症状时，林霖没特意志到原因，餐桌上都是练习的菜品，而我方并无过敏前例。他和一又友在辘集上查找接头尊府，发现症状和贝类中毒相似，在病院急诊恭候时间，通过束缚喝水得以缓解。由于病情较轻，林霖并未获取明确的贝毒类型会诊。

证据中毒症状的不同，贝类毒素分为麻痹性、泻肚性、忘记性和神经性四类。麻痹性贝毒分散最广、危害最大，约占藻类毒素引起中毒事件的87%。

中国科学院海洋商议所2022年发布的商议骄气，1970年代前，麻痹性贝毒仅在北好意思、日本、欧洲沿海分散，如今依然遍布全球，在国内高发于福建沿海、广东沿海、长江口近海、海州湾、北黄海、秦皇岛近岸等区域。

2024年5月20日，“食安秦皇岛”发布迫切提醒称，近期在山海关区海域辘集到麻痹性贝毒超观点海虹样品，其中1个样品的毒素含量特出限值的4.68倍，“海虹中麻痹性贝毒超标风险高发，建议弘大宇宙不要捕捞、购买、食用海虹等贝类”。

南边周末记者从秦皇岛市海洋和渔业局了解到，针对比年贝类毒素风险情况，秦皇岛多部门在每年3月底至8月底开展水产物安全监测，其中5、6月是贝毒风险期。

公开尊府骄气，近三年来，秦皇岛市疾控中心于3-4月开展第一批贝类海产物中麻痹性贝毒专项监测，辘集样本包括海虹、扇贝、毛蚶、蛤类、牡蛎等双壳贝类海产物，其中，2021年、2024年发布了检出海虹毒素超观点公告。

“海虹资本便宜，门客摄入量大，未免会遭逢个别体内毒素较多的，讲述病例也相对更多。”刘少伟说。

4名秦皇岛市水产商向南边周末记者示意，海虹在过年前后最肥沃，目下已流程季，经市监局讲述后，商场上也不再有海虹出售，但还不错买到扇贝、蛤蜊（又称文蛤、花甲）、牡蛎（又称生蚝）等其他贝类。

王松林示意，这次秦皇岛从海虹体内检出的麻痹性贝毒也可见于扇贝、牡蛎、蛤蜊等双壳贝类。

“食安秦皇岛”在提醒中一样指出，近期不要捕捞、购买、食用产地来源存有安全隐患的双壳贝类。在食用其他贝类海鲜时，一定要去除内脏，且一次不宜食用过多。一朝食用海虹等贝类海产物出现恶心、吐逆、泻肚、腹痛、肌肉麻痹等症状，必须立即赶往病院罗致救治，见告大夫吃过哪些食物。

贝毒的实质是因为贝类吃了有毒的藻类。

中国事贝类分娩与耗尽大国，2022年贝类孳生总产量1588.6万吨，海水孳生占98.8%。

以海虹为代表的双壳贝类以海水中的自然藻类为食，吃到有毒藻类后，我方不会中毒，而是把毒素储存在肉体内脏中，再迟缓将其代谢排净。但贝类蓄积毒素的速率、代谢时间以及毒素在体内的分散，受到贝类品种与环境影响，有些贝类能佩戴毒素长达数月。

除了双壳贝类，麻痹性贝毒也和会过海洋食物链积聚，存在于螺、蟹、鱼等动物体内。不外，比起“百毒不侵”的贝类，鱼类对毒素更敏锐，蚁集少许麻痹性贝毒即可致死，东说念主类吃鱼中毒的报说念也相对较少。

有赤潮不成吃，没赤潮少许吃

1988年，国内报说念了第一例发生在福建的麻痹性贝毒中毒案例，136东说念主中毒，1东说念主圆寂。尔后近似中毒事件时常发生，绝大多数与赤潮相关。2017年福建发生赤潮后，赤潮海域辘集的双壳贝类中，麻痹性贝毒的检出率和超标率永诀高达74%和65%。

王松林先容，贝毒在4-8月风险较高，这亦然海水赤潮高发季。冬季水体束缚蚁集养分盐，春夏日水温升高，藻类大都孳生形成藻华，可能引起海水变色，形成赤潮。

当地时间2021年3月29日，克罗地亚普拉，实拍海滩上的赤潮。（视觉中国 / 图）

能引起藻华的藻类有260多种，其中有七十多种能产生藻毒素。赤潮的形成受近海混浊、当地海流、天气等情况影响，具有不可展望性，在相对闭塞的海湾更容易爆发。

2023年，一项发表在《渔业科学理解》的商议对半闭塞的渤海海域开展贝毒监测，发现唐山贝类孳生区的有毒贝类样品围聚出目下4-6月，该时间段20℃傍边的水温成心于有毒藻类的滋长，与渤海赤潮多发生在5月相对应。

不外，多位秦皇岛市水产商向南边周末记者示意，近期秦皇岛未出现赤潮气候。秦皇岛市海洋和渔业局职责主说念主员露出，这次检出麻痹性贝毒超观点海虹并非出目下赤潮海域，未爆发赤潮时，海域内也可能存在有毒藻类。

作为一种自然剧毒性毒素，麻痹性贝毒的主要身分是石房蛤毒素，毒性是氰化物的1000倍，东说念主类口服0.5mg-1mg便可致死。它在东说念主体内逃避期较短，最快几分钟就会发作，以麻痹症状为主，起原是唇、舌、指尖麻痹，随后出现腿、颈麻痹，伴有头痛、吐逆，严重时呼吸艰巨，或因心血管系统缺点圆寂。

“自然麻痹性贝毒的毒性与河豚毒素相等，但贝类中的毒素含量一般不会像河豚毒素那么高，也不是扫数贝类都有毒，而是受到地域、季节影响，贝类体内毒藻蚁集到一定量时才会引起中毒症状，耗尽者容易心存荣幸。”刘少伟证明。

不同种类、不同时间段、不同海域滋长的贝类毒素含量互异，这和贝类战争毒藻的时间、毒藻的毒性、贝类招揽代谢毒藻的智力等因素相关。就像“泳池同期注水和排水”的经典数学题，贝类毒素含量也在动态变化。

“大致来说，有赤潮，阐明贝毒含量高，吃一两个都可能致命，近期笃定不成吃；莫得赤潮，也可能有贝毒，但只有单次摄入量不大，一般不会酿成严重收尾。”刘少伟记忆。

中国养分学会发布的《中国住户均衡膳食浮屠（2022）》骄气，成年东说念主每天水产物（包括鱼、虾、蟹和贝类）的保举摄入量为40-75克。

上述商议证据抽检样品中麻痹性贝毒的含量，计较出部分贝类的一次性安全食用量。其中，菲律宾蛤仔（俗称花蛤）的保举一次性摄入量≤70g，牡蛎（俗称生蚝）≤55g。

一个不带壳的花蛤、生蚝若永诀以3g、20g计较，按已有商议的保举摄入量，折算起来一次不要吃特出约20个、3个。

高温难去毒，吃贝最佳不喝汤

和多数自然毒素一样，麻痹性贝毒莫得殊效解毒剂，只可依靠催吐、洗胃、导泻等方法排出体内毒素。

过后难以诊疗，事先能否裁减中毒风险？

从孳生角度，难。王松林示意，国内贝类孳生以海水散养为主，孳生户难以甘休海域生态。关于高端产物，如高品性生蚝，不错将贝类放入暂养池，用清洁海水净化，赞成紫外线杀菌斥地，让贝类有豪阔时间排空消化说念内的毒素，但关于海虹等廉价、量大的中低端产物则难以施行。

“监管层面，抽检的样式也很难实足摒除风险。建议政府部门完善预警机制，加强贝毒监测，严格监管水产物加工买卖企业。”王松林以为，加强产地可追忆性，是改日海水产物行业成立的基础性职责，“在零卖末端表明产物的孳生地、捕捞时间等信息，一朝发生中毒事件，有助于实时调回该批次产物”。

从耗尽角度，实足终止海味也不对理。青岛市海洋生态商议会制作的“海光显鉴”水产物耗尽指南提倡，生机的耗尽民俗是，在不错查询产地环境信息的情况下，选购海水水质在二类以上、近期未发生赤潮的区域的贝类。

但关于多数耗尽者，判断贝类是否带毒并圮绝易。有毒贝类在外不雅、气息及滋味上与芜俚贝类莫得区别，由于麻痹性贝毒特等耐热，也不成通过高温烹煮去除。

“更可行的样式是，到正规时局购买崭新的贝类，在烹煮前充分清洗，不要舍弃过夜。”刘少伟强调，“幸免食用贝类最易富集毒素的内脏及生殖腺，如扇贝最佳只吃扇贝柱。由于麻痹性贝毒有水溶性特征，吃贝最佳不喝汤。”

（林霖为假名开yun体育网，南边周末记者林方舟对本文亦有孝顺。）